要说冬天进补，鱼肉绝对是顶好的选择——高蛋白、低脂肪，味道鲜美还容易消化，特别适合老人孩子。今天就跟大家聊聊冬天最该吃的4种鱼，不仅补脑益智，还能增强免疫力，让全家人都吃得身体棒棒的！
一、黄花鱼
黄花鱼可是咱们餐桌上的常客，尤其是冬天，肉质最为肥美。它富含优质蛋白、钙、磷和多种维生素，特别是硒元素含量很高，能帮着清除体内自由基，增强免疫力。中医认为黄花鱼有补脾益气的功效，对体质虚弱、食欲不振的人特别友好。
推荐食谱：酱焖黄花鱼
这个做法特别简单，酱香浓郁，鱼肉入味，配上热乎乎的大米饭，绝了！
展开剩余83%1. 黄花鱼处理干净，两面划几刀，用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 锅里多放点油，烧热后把鱼放进去，煎到两面金黄。煎鱼的时候别急着翻面，等一面定型了再翻，这样鱼皮不容易破。
3. 把鱼拨到一边，用锅里的底油爆香葱段、姜片、蒜瓣，再加一勺豆瓣酱炒出红油。沿着锅边淋入生抽、老抽，加适量开水，水量大概到鱼身一半就行。
4. 加一小勺糖提鲜，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。打开盖子，大火收汁，出锅前撒点葱花或香菜。酱汁别收太干，留着拌饭特别香！
二、银鲳鱼
银鲳鱼肉质细嫩，刺少肉多，特别适合老人和孩子吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇很有好处，还有益血养胃的功效。冬天吃银鲳鱼，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。
推荐食谱：干炸银鲳鱼
这道菜外酥里嫩，当零食或者下酒菜都特别合适，孩子们尤其喜欢。
1. 银鲳鱼去内脏洗净，在鱼身两面均匀地划几刀。
2. 用葱、姜、料酒、盐和少许胡椒粉把鱼腌制20分钟。
3. 腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分，均匀地裹上一层干淀粉（薄薄一层就行，不用太厚）。
4. 锅里多倒些油，烧到六成热（筷子放进去周围冒小泡泡），放入鲳鱼，中火炸到两面金黄酥脆。
5. 捞出来控控油，装盘后可以撒点椒盐或者挤点柠檬汁，味道更丰富。
三、鲈鱼
都说“秋末冬初鲈鱼肥”，这时候的鲈鱼最是鲜美。鲈鱼富含DHA和EPA，这两种都是大脑特别需要的营养物质，对增强记忆力、促进大脑发育很有帮助。家里有上学的孩子，或者经常用脑的上班族，多吃鲈鱼准没错。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
清蒸最能保留鲈鱼的鲜美和营养，做法简单，对厨艺要求不高，厨房新手也能轻松搞定。
1. 鲈鱼处理干净，从腹部剖开，在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 盘子里放几片姜，把鱼放上去，鱼肚子里也塞几片姜和葱段。
3. 蒸锅水烧开后，把鱼放进去，大火蒸8-10分钟（具体时间看鱼的大小）。
4. 蒸好的鱼取出来，倒掉盘子里多余的汤汁（这个汤腥味重）。
5. 在鱼身上铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝。锅里烧一点热油，油热后“滋啦”一声浇在葱姜丝上，激发出香味。最后沿着盘子边缘淋上蒸鱼豉油，别直接浇在鱼身上，保持鱼肉洁白。
四、鲅鱼
鲅鱼可能南方朋友不太熟悉，但在北方可是冬季的明星鱼。它肉质紧实，味道鲜美，蛋白质含量极高，而且富含维生素A、维生素E和硒元素，这些都是增强免疫力的好帮手。冬天容易感冒，多吃鲅鱼能帮助身体筑起防线。
推荐食谱：生蚝肉鲅鱼丸子汤
这个汤真的太鲜了！鲅鱼的鲜美加上生蚝的嫩滑，煮出来的汤奶白奶白的，喝一碗从头暖到脚。
1. 鲅鱼取肉，用刀背剁成鱼蓉（或者用料理机打碎）。
2. 鱼蓉里加入葱姜水（葱姜泡的水）、少许料酒、一个蛋清、适量盐和白胡椒粉，顺着一个方向使劲搅拌，直到鱼蓉上劲、有黏性。
3. 新鲜生蚝肉用淀粉轻轻抓洗一下，冲干净。
4. 锅里放少许油，爆香姜片，加入足量开水。水微微开的时候（不要大滚），用手或者勺子把鱼蓉做成丸子下锅。
5. 丸子全部浮起来后，加入生蚝肉，煮1-2分钟即可（生蚝不能煮久，会缩）。最后加盐调味，撒上葱花和香菜，淋几滴香油。喜欢的话还可以加一点白胡椒粉，驱寒效果更好。
小贴士：做鱼丸的时候，一定要用冷水下锅或者温水下锅，这样丸子不容易散，而且口感更嫩滑。
这四种鱼，各有各的好，做法也都不难。冬天多给家人做几次，既换了口味，又补了营养。其实啊，一家人围坐在一起，吃着热腾腾的饭菜，聊着天，这份温暖比什么补品都强。这个冬天在线炒股配资，就让这些美味的鱼儿，为你的餐桌增添更多健康和温暖吧！
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